红烧肉
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【材料】：猪肉500克
【调料】：精盐3克、冰糖30克、八角半粒、花椒2克、姜5克、葱15克、料酒30克、鲜汤500克、熟菜油70克、冰糖适量
【做法】：
1、猪肉刮洗干净，放入沸水锅中焯水，捞出切成约3.3厘米见方的块。
2、炒锅置中火上，放油烧至6成油温，放肉块煸炒一下，加精盐、料酒、鲜汤、糖色烧沸，撇去浮沫，舀入锅内加姜、葱、花椒、八角、冰糖，用小火烧至肉软时，捡去姜、葱、花椒、八角，再用中火收汁，起锅装盘即成。
【美味小窍门】：
1、猪肉最好选用带皮五花肉，肉块大小要均匀。
2、烧肉时用小火慢炖，水量一次渗足。
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