双皮奶

• 该食谱在五湖中 家喻户晓 共有 4 条相关品友作品
• 

  【材料】：牛奶（一袋半大概400ml），蛋清两个，糖少许

   

  【做法】：

  1、烧开牛奶（小火，开始冒小泡就可以关火了）；

  2、将牛奶倒入碗里待凉；

  3、蛋清中放少许糖，打散；

  4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮；

  5、掀起奶皮一角，把牛奶倒入蛋清中（注意，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）；

  6、将蛋清和牛奶混合均匀，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中；

  7、盖上保鲜膜，上锅蒸十分钟；

  8、放入冰箱冰镇几个小时即可（冬天可以热着吃）。

   

  【简介】：清朝末年，顺德大良一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐时，不经意在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统。 双皮奶的特色：双皮奶主要由水牛奶、蛋清和糖等混合炖制而成，状如膏，色洁白，质感细腻嫩滑，似婴儿肌肤般吹弹可破，口味甜香清淡，似江南美女般温润多姿，可热品亦可冷食，男女都爱，老幼皆宜，润肺养颜，堪称绝妙。其特异之处还在于含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，故名“双皮奶”。

   

  【特别感谢】：涩涩的涩涩

导入日志  发表作品

• 

  简单好味又营养——双皮奶

  涩涩的涩涩(北京) 发表的作品 家喻户晓

  这个是star同学在奶酪店里一吃之下非常喜欢的甜品那当然，配着麻辣烤鱼可不是又解辣又香滑所以这两天一直在给他做当宵夜吃挺好，自己做可以少放一......( 18条回复 )

  14

• 

  DIY－自己动手制作双皮奶（转贴）

  ^ō^如果~(成都) 发表的作品 津津乐道

  1、原材料：牛奶、鸡蛋、糖。 最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都......( 13条回复 )

  6

• 

  双皮奶的做法-经验小谈

  愫愫(新加坡) 发表的作品 鲜有问津

  淡奶油双皮奶-奶味十足，口感非常细腻，可称为懒人零失败率双皮奶~哈哈 低脂牛奶双皮奶，非常嫩滑，口......( 6条回复 )

  5

• 

  详解双皮奶DIY

  归之若水(重庆) 发表的作品 鲜有问津

  我们先来看看制作双皮奶整个的过程，待大家有了初步的认识以后，偶再用图释的方式给大家详细的讲解一下，有不对的地方，希望大家都来指正啊！首先，在......( 6条回复 )

  5