给自己的生日祝福--提拉米苏

   转眼又是自己的生日了，今天我又老了一岁啊，今年发生了很多事，一度失去了最珍贵的东西，有太多的遗憾和不舍，但我相信，今天对我来说，又会是一个崭新的开始。希望自己的28岁，天天都是是阳光灿烂的日子！

    现在但凡家里有人生日，都是我亲手做蛋糕，呵呵，遇到自己生日了，猪宝说要不咱们在外面定个蛋糕吧，别自己做了。但我拒绝了，还是希望给自己一个生日的祝福，亲手给自己一个爱的承诺。

想做提拉米苏很久很久了，久得都记不得是什么时候了，呵呵，一直没有下决心买马斯卡朋奶酪，觉得太贵了，所以一直也没有动手。后来看了很多的方子，有用卡夫芝士做的，所以终于下定决心给自己做生日蛋糕时，就选提拉米苏了。

【提拉米苏】（6寸三能方形模）

【手指饼干】

配料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克。

烘焙：190度，烤箱中层，约10分钟

制作过程：

1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。

2、加入1/3的细砂糖

3、继续搅打至蛋白变得浓稠。

4、再加入1/3的细砂糖

5、继续搅打至蛋白出现纹路。

6、加入最后1/3的细砂糖。

7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角

8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散

9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)

10、筛入低筋面粉。

11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)

12、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱烤焙。

【奶酪馅】

材料：

奶油奶酪250克，安佳淡奶油150克，蛋黄2个，水75克，糖50克，浓缩咖啡20毫升，朗姆酒8克，吉利丁片2.5片

做法：

 1.将水和糖倒进小锅里烧开糖化离火，将蛋黄用打蛋器打到浓稠，将烧开的糖水缓缓倒入蛋黄里拌匀后搅打5分钟，冷却待用。

 2.奶酪隔水加热至软滑，倒进蛋黄糊里搅打均匀。

 3.吉利丁片泡软后加适量水化开后隔水融化，将融化的胶液倒进奶酪蛋黄糊里拌匀。

 4.淡奶油打发6分发，与奶酪糊混合拌匀。

 5.朗姆酒和浓缩咖啡液混合，用手指饼沾上混合液铺在模子底部，然后倒进奶酪糊填平放冰箱冷藏一夜后脱模，表面撒上可可粉即可食用。

【兜兜贴心小提示】

1.我这个分量是三能的方形的慕斯模子，最好底部用纸板封严实，否则会漏出来哈~~

2.手指饼干可以用海绵蛋糕片代替，口感依然很好的哦！