趁早很重要——豆豉青蒜炒牛筋

　　这本来是上个月就要做的一道菜，可惜我晚了

　　总以为日子还长，　　却原来它流逝地比想象快得多

　　很多事情也是这样

　　出门晚了一会儿，就可能错了一班火车

　　一句话晚出口了几天，就可能错过了一个人

　　所以，以后要记得，一切趁早！

原料：牛蹄筋，青蒜，豆豉，姜，红辣椒

　　调料：糖，卤水

卤水可以是老卤，如果没有，也可以用李锦记的卤水汁来调配

一份卤水汁，四分水，一勺老抽，一个八角，少许小茴香，几个干辣椒，几片姜

　　做法：

　　牛蹄筋洗净放入卤水中，用高压锅压50分钟到可以用筷子轻易扎透

　　青蒜切存许的斜段，姜切末，辣椒切小段，卤好的蹄筋切厚片

　　国内放少许油，温油下入豆豉，辣椒，姜末，小伙煸炒到豆豉变酥

　　转大火，油热后放入蹄筋翻炒两下，放入青蒜，少许糖翻炒到青蒜断生即可

　　不用放盐，因为卤过的蹄筋本身就有咸味，而豆豉也是咸的

　　最后一步炒蹄筋和青蒜没有拍，因为怕炒过了，腾不出手来 

　　蹄筋卤得入味，但是没有太过软烂，吃起来还是很有嚼劲的

　　油爆过的豆豉辣椒混合青蒜的香辛

　　感觉还不错

　　两张成品图

　　收工！