一个关键步骤让你做出饭店般的口感----【鱼香肉丝】

川菜,我的大爱.任何一个川菜我都爱.其中,大家最熟悉的,当然就是这道当家花旦----鱼香肉丝.

原料:猪肉＼蒜苔＼青椒＼胡萝卜＼洋葱＼木耳

配料:郫县豆瓣酱＼嫩肉粉＼糖＼醋

1.肉切丝,最好用瘦肉,加嫩肉粉抓匀.如果没有嫩肉粉,用淀粉也行.

2.各种蔬菜切丝,木耳泡发后切丝.

3.锅下油,下肉丝炒散. 

4.加郫县豆瓣酱炒匀,加适量糖.如果口味偏重的,可以加适量盐.但是豆瓣酱本身有咸度,所以注意用量.

5.加一勺醋,炒匀

6.加蔬菜丝,炒匀后出锅

小补充:

1.如果家里正好没有了郫县豆瓣酱,你也可以用海天的特辣豆瓣酱来代替.如果还是没有,再教你一招,用普通辣酱＼番茄酱＼,2:1:1混合,也是不错的选择.

2.加醋是一个提升口感的一个关键.我非常爱吃这个菜,吃过了很多饭店,最后终于发现,为什么在家里做不出饭店的味道,就差这一勺醋!!

3.不同地方做法不尽相同,蔬菜我就吃过笋丝＼土豆丝＼玉兰丝...

4.如果喜欢吃更辣一些的,可以在第一步,加入干红辣椒.

5.嫩肉粉超市里就有,因为里面含有木瓜蛋白酶,比普通淀粉效果要好的多,而且有一股新新的香气.不要对它的偏见,觉得它是化学产品,已经证实它里面没有有害物质.