“酱牛肉”是有着悠久历史的经典名菜！也是著名的“英雄套餐”中的主菜！何谓“英雄套餐”？君不见诸多武侠电影中，江湖英雄来到酒店都会说：“来二斤牛肉，一坛好酒！”这就是江湖中传说的“英雄套餐”了！想当年武松打虎，在景阳岗的酒店中就着牛肉喝了一十八碗，继而打虎，一举成名！这些英雄们所吃的牛肉，就是我们今天所说的“酱牛肉”是也！

    那么，怎样才能算是好的“酱牛肉”呢？

    第一，要酱色浓郁。试想一下，给你端上一盘淡而无色的酱牛肉，你会有食欲吗？

    第二，要香气十足。一般酱牛肉时都要加入各种香料，什么豆蔻、丁香、桂皮、肉蔻、八角、茴香、香叶、花椒、草果等各种香料。所以，一盘好的“酱牛肉”，只要摆在你面前，即便不入口，光闻味道也可让你吃下大半个馒头！

    第三，要口感柔韧。“酱牛肉”要软烂，否则咬不动还塞牙；但绝不能太烂，一定要保留柔韧的口感，也就是所谓“筋头把脑的酱牛肉”。过于酥烂的“酱牛肉”是失败的！

    好了，大体上就是这样了！快动手做一份你自己专享的“英雄套餐”吧！