一六一五年，咖啡由培尼西亚向整个欧洲传播。由于培尼西亚隶属的土耳其，被当时的罗马教廷定义为异教徒国家，而由异教徒国家传入的饮品则被教皇定义为恶魔的饮料。是否接受来自恶魔的饮料，成了当时最大的论题。其中赞成派以法王克雷门八世为首，当异教徒将咖啡献给克雷门时，他说：“虽说是恶魔的饮料却是这般美味可口，将这种饮料让异教徒独占了真是可惜。”于是接受了咖啡，并让给前来接受洗礼的基督教徒饮用。之后，土耳其人在一六六五年将咖啡传到了法国，土耳其大使将咖啡献给了路易十四，路易十四接受了土耳其的献礼，咖啡迅速的在法国的上层阶级传播开来。法国上流社会受了咖啡魅力的影响而制作了无数的沙龙，崭新的文学、哲学和艺术也因应而生。之后，咖啡迅速在法国平民阶级中流行起来，市民沙龙也逐渐开始发展，其中最著名的要算布洛哥布了，由于大量的文化名人，包括巴尔扎克、卢梭等常常聚集于此，布洛哥布也被美称为知性沙龙而闻名于世。

不久在意大利纳斯布雷梭开始饮用法国研磨式咖啡，而引起咖啡饮用式样的变化。从而，全世界咖啡花式最多的意大利咖啡诞生了。

之后，欧洲的传教士将咖啡传到了中国以及世界其他的国家，并随着几百年的发展，咖啡已经在世界各地深深的扎下了根，成为人们生活中不可分割的一部分，并成为世界上花式最多、最具文化底蕴的饮品之一。