这是我的法式大餐系列的最后一篇了，本来想在国庆之前完成的，可是国庆前忙于准备大假的出游，就把这件事儿搁下来了。不过时间过得真快，国庆七天一晃就过了，今天上班比较闲，就把我的法式大餐补全吧，算是有始有终咯~~~

    今天介绍的是第六道——甜点，这也是我的最后一道菜。这次搭配的是我最喜欢的疏忽厘，也就是大家说的蛋奶酥。在写这道疏忽厘以前，我犹豫了一下，因为有些朋友说疏忽厘是意式的甜点，有些朋友又说是法式的，既然是做法式大餐，那我一定不能做一道意式的甜点吧，笑掉人家大牙不说，还会误人子弟。后来我做了一下简单的调查，疏忽厘一词本来就来自法语，而其中有很多原料都是法国原产的，所以我还是断定这是一道典型的法式甜点。话不多说啦，先上做法！

原料：牛奶400g，奶油40g，香草精5g，鸡蛋4个，玉米淀粉40g，细砂糖180g，巧克力粉20g。

做法：

1、先把香草精、巧克力粉和奶油混合放入锅中，取300g牛奶一起倒入锅中后开小火加热。

2、分离蛋白和蛋黄，向蛋黄中加入80g砂糖和剩下的牛奶，再倒入玉米淀粉搅拌均匀。

3、等第一步锅烧开后，把第二步混合好的材料倒进去，持续搅拌，知道呈现浓稠状的时候关火，这就是我们做的蛋奶酱。

4、下一步就是打蛋白。蛋白粉三次加入剩下的砂糖，打至硬性发泡。5、取三分之一的蛋白加入蛋奶酱中搅拌均匀。

6、把搅拌均匀的蛋奶酱倒回蛋白中轻轻搅拌。这里一定要记住是用上下翻拌的手法，而不能使用画圈搅拌，否则消泡会很厉害的，最后的疏忽厘就不松软了。

7、在烤杯内用刷子抹一奶油（配方外），用一个碟子装一点细砂糖，将烤杯倒扣在砂糖上，使杯缘沾上一圈细砂糖，把搅拌好的蛋糊倒入烤杯约7分满，在烤盘中加水然后将烤杯放入水浴法200度约25分钟，烤好后再在梳乎厘上洒上薄薄的一层糖粉即可。 

    食用时切记一定要快准狠，三下两下把美味咽入肚里。时间一久的话疏忽厘会很快回缩的。偶的动作虽然比较快，可是因为要拍照的缘故，最后吃得特别快，还差点噎着，呵呵。不过这个的味道还真是赞呢，吃起来就像是吃空气一样，松软得难以置信，强烈推荐给大家哦~~~

vivian的法式大餐：

做正宗的法式大餐（一）开胃菜篇——芦笋培根卷

做正宗的法式大餐（二）鸡尾酒篇——马丁尼

做正宗的法式大餐（三）前菜篇——肥鹅肝

做正宗的法式大餐（四）主菜篇——红酒菲力牛排

做正宗的法式大餐（五）沙拉篇——水果沙拉

做正宗的法式大餐（六）甜点篇——巧克力疏忽厘