不久前做的四人份的布丁，结果还是很不错的，分享一下我的做法。

焦糖材料：砂糖40g，开水30cc（注：很多朋友不知道cc和ml的区别，这里我解释一下，广义上说cc和ml是相等的，不过有一个最大的区别是cc是体积单位，ml是容积单位。也就是说100ml的量筒装满了后是有100cc的水，不知道我说明白了没）

布丁材料：鸡蛋1个，蛋黄2个，牛奶300cc，砂糖50g，香草1/2根

这里有一个事前的准备，先在布丁模中抹上一小层黄油，这样有利于布丁的脱模。

焦糖做法：

1、砂糖倒入锅中加热熬煮，一边加热一边搅拌，过一会砂糖会融化并且变色，这时轻轻晃动一下锅，这样焦糖的颜色会更均匀。

2、等熬到焦糖颜色变成自己喜欢的那种褐色的时候，加入开水，稍微晃动一下锅就关火，

3、焦糖稍稍的冷却一两分钟后，倒入布丁模中，就不用管它了。等一段时间自己会凝固成固态的焦糖的。

布丁做法：

1.鸡蛋及蛋黄里加入砂糖打散，注意不要打得发白。（也可以用全蛋黄或者全鸡蛋，成品的颜色会有一些区别，蛋黄用得越多颜色越深）

2.牛奶倒入锅里，加入香草，加热牛奶，注意不能让牛奶沸腾，沸腾之前从火上拿下来。

3、将热牛奶一次性倒入打好的鸡蛋里面搅均，这就是布丁液了。

4、过滤布丁液，筛子网眼越细越好，这个步骤特别重要，主要是过滤掉布丁液里的块状物以及没有融化的砂糖等东西，另外可以减少布丁液里的气泡。

如果过滤好的布丁液表面有很多泡沫，可以拿张厚的干净纸巾盖在上面，取下纸巾后会发现布丁液表面很干净。纸巾太薄小心拿不起来，我用的是kitchen paper。

5、过滤好的布丁液均匀倒入布丁容器里。

6、等蒸锅的蒸汽上来了，把布丁容器放入蒸锅，然后转成小火（真的是很小的火），锅盖留一个小小的缝，蒸20分钟即可。（可以用牙签插进去试一下，如果牙签上没有附带东西，就是好了。中间如果水不够可以加点水）

7、做好的布丁放凉以后放入冰箱，2-3个小时以后就可以吃了。要倒出来的话，先拿根牙签在布丁四周划一圈，然后倒扣在盘子上布丁就会掉出来。