所需材料：

蛋糕体：八寸戚风蛋糕片两片、淡奶油250克、芒果肉250克、牛奶100克（50+50）、吉利丁片5片、白砂糖100克、朗姆酒20克

镜面果胶：100%橙汁80克、吉利丁片1片

蛋糕装饰：巧克力、水果、果胶适量 

蛋糕体制作过程：

1、  将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥，加入朗姆酒混合均匀，余下的芒果肉切成丁；

2、  吉利丁片在50克牛奶中泡软，隔水加热至融化；

3、  淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分发；

4、  将吉利丁液加入到芒果泥中，混合均匀；

5、  将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀，并加入芒果丁混合均匀；

6、  将蛋糕片铺到八寸慕斯圈或活底模中；

7、  倒入二分之一的慕斯液；

8、  再铺上一片蛋糕片，倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。

镜面果胶制作过程：

将橙汁和吉利丁片隔水加热至溶化，倒到凝固的蛋糕表面即可。

蛋糕表面装饰：

1、  巧克力隔水加热至溶化；

2、  一次性裱花嘴剪小口，倒入巧克力溶液；

3、  准备一张锡纸，用裱花嘴在锡纸上挤出想要的形状；

4、  待巧克力凝固后轻轻从锡纸上取下即可。

5、  水果处理成想要的形状；

6、  将巧克力片和水果在蛋糕上摆好，加适量果胶凝固即可。

　　对这次的蛋糕装饰还比较满意。以前看到许多装饰很漂亮的蛋糕，但都没写蛋糕装饰的制作过程。好不容易才找到镜面果胶的做法，其实很简单。还有巧克力花，一直都喜欢，不知道怎么做的，这次试了试，居然做出来了，把方法总结一下，希望每个人都可以做出漂亮的蛋糕装饰！ 

　　做巧克力花的时候建议用一次性裱花袋很好用，以前见许多高手用烘焙纸一卷就可以代替，但是我每次用都不太好用。这个一次性裱花袋是刚做蛋糕时买的，后来要用却找不到了，最近刚刚找到，比烘焙纸好用许多,而且价格也非常的便宜。

八寸戚风蛋糕的做法在这里