到了夏天很少吃火锅了,因为太热吃了要上火,但是又很馋怎么办,实现是忍不住了周末自己做了一次火锅,那真是叫一个累啊,又是买菜又是买料,一天下来,感觉比上班还辛苦,不过看到大家吃得很开心,那个心情真是爽啊~~~~~~

    其实这是我自己第一次做,所以还是为了安全起见买了包加工好的料,嘿嘿(不过后来发现味首不怎么样,幸好自己炒了料加进去了,呵呵)

    我弄的是牛油火锅,因为这样要香些,下面我就来说说我做的过程吧:

材料(因为是有加工好的料包,所以自己炒料的量我都有所减少):

   猪棒子骨1000克好像买得有点多了,因为没有买别的一起煮汤料.先把棒子骨洗净加水煮去血泡,然后放入料酒,葱段和姜块加点醋熬制骨汤;

   菜油500克 牛油100克 郫县豆瓣100克 干辣椒100克 生姜20克 大蒜20克 大葱20克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 香草2克 丁香1克 香叶老板送的可能有个10克吧;

开始炒料:

   1.牛油切小块；郫县豆瓣切细；生姜拍破；大蒜去皮；大葱切段；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰小块；草果拍破。 

    2、菜油烧热，放入牛油熬化，放姜、蒜、葱段炒香，然后放郫县豆瓣和辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣炒干、香味出来后把葱段捞出来不用。 

    3、然后放八角、三奈、桂皮、小茴、草果、香叶、香草、丁香等，用小火炒约20分钟，至锅中香料色泽变深时，放冰糖、醪糟汁，等醪糟汁全部蒸发后关火加盖闷锅中原料,等冷却下来就可以了。

   这样就可以把料放入骨汤中熬制,这时我加了20克左右青花椒.

建议:

 1.提前一天熬制放一晚后第二天吃味道会更浓郁,吃起来更香哦.

 2.一些比较大的香料可以捞起来放在一个沙布带里再放进汤里,这样烫菜的时候不会捞起来很多的料,感觉锅里很多的东西;

 3.青花椒不要炒制,直接放在汤里煮,这样味道会更好;干辣椒要切碎再炒这样会更香.

 4.炒好的料有很多的油,可以留一些做为老油,每次炒料的时候放进去,这样会更香的哦,呵呵

   这锅料吃了三次,越吃越香,呵呵~~~~~不过也得有节制的吃啊,吃多了可上火~~~~~~

如何健康吃火锅