意式脆饼：

孟老师注解：

    有别于一般的饼干，意式脆饼的原文是Biscotti，指必须经过两次烘烤过程，将水分完全烤干，才会显现既硬又脆的特点。如果沾上它的好搭档EXPRESSO，更能体会饼干、坚果及咖啡的多层次口感。 

材料：无盐黄油50G，细砂糖80G，低粉250G，小苏打粉1/4t,冷水60克（操作过程中觉得60克水太少了，所以又加了约30克），冷水可用全蛋代替，开心果仁80克

做法：

1、黄油软化后，加入细砂糖用橡皮刀拌匀

2、筛入低粉+盐+小苏打和冷水，用手稍拌匀

3、倒入开心果仁，揉成面团

4、将面团整形成厚约2~3cm的长面饼，180度烤20分钟（约七成熟）

5、彻底放凉后，将面饼切成宽约0.5cm的薄片

6、再以160度烤15分钟

    成品真是又硬又脆，很适合慢慢嚼着磨牙，越嚼越香，越磨越想磨。配上一杯咖啡，堪称完美的结合~