每年一进入秋天，活动就开始逐渐增多，因为众多的生日聚会庆祝活动就开始陆续登场了。

    真是很有意思，从家人到同学到朋友到以前的很多同事，竟然绝大部分都是8~11月出生的。这也使得本人的钱包总是在每年的这个时期处于最瘦身阶段，只吃一次，吐出去无数次！

    以今年本人作出了新决定，不再费劲心思花钱买礼物，只拿自己亲手做的甜食作寿礼！这绝对不同凡响啊，因为在大家的心目中，我是个只会吃的主儿。所以，在随后到来的各项活动中，我将以自己近半年来的成果一雪前耻！令众人对我刮目相看! 哼哼！我甜死你们！！！

材料：转化糖浆125g，面粉200g，花生油或植物油62g，枧水2.5g

过程：

1、将花生油慢慢倒入转化糖浆，加入枧水

2、顺着一个方向搅拌

3、加入200G面粉

4、搅拌

5、揉成光滑的面团，静置30分钟（到这一步都很简单）

  （还有一种做法是先放入40%的面粉后放置30分钟，再加入剩下60%的面粉揉成面团）

6、分割成小份面团，作为月饼皮

7、包入馅料，压模（这可是个技术活）

8、180度烤30分钟，5分钟时取出在表面喷一些水。再烤15分钟后取出，刷两遍蛋液，再烤至时间结束。

   烤好后的月饼是硬的，需要等两三天回油后变软才可以吃。等不及也可以马上就搓，就当啃带月饼馅的烧饼了。

这个第二天就回油了，很好吃

尝试版的月饼，虽然味道很好，但还不能算太成功：

1、包馅方法不对，脱膜后就看出月饼皮薄厚不均，吃的时候也能感觉到有些地方皮比较厚

2、蛋液刷得太多，把花纹都快填满了，应该是淡淡地在凸起的花纹上刷一刷就可以了

3、准备不充分，面团都揉好了，才发现豆馅吃光了，只得立刻飞奔向超市买豆馅。（这时想起了三毛在家做饭时，经常一面烧菜一面跑去邻居开的小商店买糖买面。呵呵我跑的路程可比三毛远多了）

4、还发现了一些不同的方子，准备都一一试一下

这些天开始事比较多了，因为手艺还很不精，需要做的又太多，活动也陆续开始了。。。。。我怎么觉得现在比上班时还忙？

在网上看到有做转化糖浆的方法，转过来供参考：

原料：1、糖：800克

      2、水：300CC

      3、新鲜柠檬：2个(柠檬汁6大匙)

      4、白醋：2大匙

      5、小苏打：1/4小匙

      6、水：2小匙

做法：

1、柠檬洗净外皮，切开挤汁后，把柠檬切小块。小锅中放糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，同时加柠檬汁、柠檬块及白醋。小火一直煮到糖浆温度为108度，立即离火。

2、小苏打加水溶解后，倒入煮好的糖浆里，搅拌均匀。此时会有很多气泡，没关系，等糖浆凉了以后就好了。完全凉后过滤到容器中，室温密封保存。保存时间越长，糖浆越香。

还有不少朋友问到枧水，这个也是可以自己做的，据说枧水的浓度为60%比较好，但网上的方法各异：

1、食用碱和水按照1：4的比例即可制成枧水（用这种方法的较多）

2、小苏打和水按照1：2的比例

枧水的作用

1、中和糖浆的酸性，防止月饼产生酸味，影响口感

2、使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时易着色，碱性越高饼皮越易变为金

  黄色，通过调节枧水的用量就可以调节饼皮的颜色。但枧水过多会

  使饼皮颜色过深，需按方子用量使用

3、枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味，促进了月饼的适

  度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形

    但枧水与饼皮回油没有直接关系，饼皮是否回油只与糖浆浓度用所用的糖、包括饼皮和馅、油有关