自从上次做可可慕斯失败后就一直不甘心发誓一定要再做一次，并且一定要成功，后来因为各种原因一直没有做，昨天下午刚好没事就又动手做了起来，这次的成功让我兴奋和满足得都不知道该说什么好了．并且这次的戚风蛋糕体是烤过的所有蛋糕体中最成功的一次了，用了160度烤了45分钟，完全的低温烘焙，所以组织没有破裂，实在完美，所以忍不住给它拍了照片．．

　　下面就和大家分享一下自做方法和心得吧！！

　　材料：一、蛋糕主体的制做：蛋糕主体是巧克力戚风,用的是6寸方子8寸烤模。[原料]鸡蛋3个  糖80克  色拉油50克  牛奶60ML  低粉60克  可可粉3大勺白兰地 1大勺  

　　蛋糕体的制作方法：１．把所有粉类混合，分开蛋清和蛋黄

　　　　　　　　　　　２．蛋黄加入少量砂糖搅拌均匀，再分别加入沙拉油和牛奶搅拌

　　　　　　　　　　　３．将所有混合好的面粉过筛

　　　　　　　　　　　４．蛋清打至粗泡后加入剩下的糖的１／２打发，打至湿性发泡时再加入剩下的砂糖打到硬性发泡

　　　　　　　　　　　５．舀出1/3的蛋白泡放进面糊中拌匀，然后把所有面糊倒进剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速且大范围拌匀（由盆底往上翻），拌匀之后倒入烤模中，用橡皮刀轻轻把表面抹平，进烤箱前用力震一下烤模，把大的气泡释出

　　　　　　　　　　　6，160度烘烤约45分钟，轻拍表面有弹性，竹签插入不粘面糊即可取出倒扣至完全冷透后横切成两片备用

    二、酒糖液的制做：白兰地一大勺+白糖一茶勺混匀

    三、慕斯馅的制做：

   [原料]鱼胶粉14克（可用吉力丁片代替，大约３片就够,我用的吉力丁片）牛奶120ML 糖30克 鲜奶油250ML 可可粉四茶匙  温水65ml

　 1.吉力丁片3片+冰牛奶静置5分钟  

　 2.用温水溶化可可粉

　 3.泡好的吉力丁片牛奶隔水加热至溶解，加入糖搅拌至溶解

   4.将溶化好的可可粉倒入吉力丁片溶液中混匀保证无结块；

   5.鲜奶油隔冰水打发至六分发，浓稠糊状可流动  

　 6.打发好的鲜奶油倒入鱼胶粉混合液中充分拌匀即成慕斯馅

  四．慕斯蛋糕做法：我没有慕斯圈，用的是8寸的可脱卸模，为了防止像上次制作的时候慕斯液从模具底部流出，我在模具下面铺的保鲜膜，结果证明真的很好用，一点都不会露，但是脱模的时候一定要小心，否则很容易变形（事实证明用了保鲜膜脱模的时候很容易损坏蛋糕边，我的就损坏了，边缘很多地方缺肉儿了）　　 

　 1.巧克力戚风横切为两片，四周略裁小一圈，烤模底部垫防粘纸，这样方便下模。

　 2.取一片蛋糕放入模具底部，刷上酒糖液，注入1/2慕斯；

　 3.同样在另一片蛋糕上也刷一层酒糖液，同样铺入模中，最后再刷一次酒糖液，并把剩下的慕斯倒入，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3—4小时至表面凝结。我把它放冷冻层不到半小时后又拿出来了，这个季节温度不是很低，晚上的时候我把它放在客厅的角落里了，晚上的时候理石地还是很凉的，放了一夜还是成功的凝固了，之所以不放冰箱里是讨厌冰箱里的菜味儿．　

　　这次做的作品是我最满意和带给我最大幸福的一次了，成功后的喜悦与满足够已经让我兴奋的没办法用语言来表达了，如果说还有什么能让我忘记烦心的事情，那么就是烘焙与烹饪的成功了．．．那种幸福真的只有喜欢和做过的人才知道．．我就这样一直沉浸在这种幸福与满足中，，快乐的快要死掉了～～～

　　这款蛋糕虽然样子很普通，却觉得她是最不奢华最不张扬却很高贵的公主．．．好像她是站在许多蛋糕中最普通的一个，然而了解公主真正内涵的人才知道她的高贵所在．．．．