CHEESE蛋糕很好吃，但热量太高

酸奶蛋糕就健康得多了，口感也非常棒

方子和大家分享——八寸圆模量

原料：

酸奶800ML（滤去乳清后使用）、低筋面粉30克、玉米淀粉40克（10克加入蛋白、30克与面粉混合）、盐2克、白醋5ML、蛋4个、白糖100克（40克加入酸奶、60克加入蛋白）

制作方法：

1.酸奶滤去部分乳清备用、面粉+淀粉混合过筛后备用；

2.酸奶搅打，分三次加入蛋黄打匀，再分三次加入白糖打匀；

3.分三次加入粉粉后切拌，再加盐拌匀；

4.蛋白打发至湿性发泡；

5.混合酸奶糊和打发好的蛋白，此时烤箱预热180℃；（我用的是长帝烤箱，不同的烤箱温度的设置会有所差异）

6.用锡纸将蛋糕模包好，模内衬好油纸；

7.将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模内，在台面上轻轻地震几下，排掉多余的气泡；

8.烤盘内装水，将蛋糕模放在烤盘里浴水烤。180℃烤30分钟，蛋糕表面上色后盖上锡纸再转150℃烤50分钟；

9.出炉后晾凉再脱模，冷藏后食用。