摩卡咖啡是我非常喜欢的咖啡，喜欢她的原因很多，其中有一点就是她古老而悠久的历史。摩卡咖啡悠久的历史要追溯到咖啡的起源。一位放羊的牧民注意到这样一个现象：他的羊群在食用了野生咖啡树上的果实之后变得格外亢奋。出于好奇，他也尝了尝咖啡果。一尝之后，由于咖啡豆的作用，他也像那些乱撞乱跳的山羊一样，开始手舞足蹈起来。发生在牧民身上的这一幕，恰恰被一群僧侣撞个正着。于是，每当有必要在夜间举行宗教仪式时，这些僧侣都用咖啡豆煮成汤水喝下，用这种方法来使自己保持清醒。他们所食用的咖啡豆，就是摩卡咖啡豆。

    喜欢摩卡的第二个原因，就是她那复杂的芳香与气味。这是全世界最独特、最丰富、最令人着迷的气味：红酒的香味、狂野味、干果味、蓝莓、 葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味，甚至还有巧克力味……多变的层次就像女人的心情一样，慢慢品尝时，你所能体验到的感受，从头至尾都不会重复，变化不断，越品越如同品饮一杯红酒。于是，有人把墨西哥咖啡比作是干白葡萄酒，而把摩卡比作是波尔多的红葡萄酒。

    现在大家熟悉的，是意大利的花式摩卡咖啡。我不喜欢花式摩卡咖啡，她太过矫揉造作，甚至可以不客气的说，这是东施效颦。向咖啡中加入热巧克力来模仿摩卡的气味，让人产生对摩卡的联想，联想到摩卡的丰富多彩，联想到摩卡的意味深长，而花式摩卡只是小女孩手中的火柴棒。

    世界上最好的摩卡咖啡产于也门，许多年以来，也门摩卡咖啡被认为是全世界人们可以得到的最好的咖啡，它味道独特、芬芳浓郁、有酸味，同时还有与众不同的辛辣味。也门摩卡的口味特点比较鲜明，它酸味较强，而且有明显的巧克力的味道，咖啡越浓，巧克力的味道就越容易被品尝出来。也门咖啡被认为是世界上为数不多的“活古迹”，时至今日，也门咖啡还保留着五百年以前的制作工艺，一些咖啡农家仍然使用动物（如骆驼、驴子）作为石磨动力来源，与那些使用先进机械设备，大量处理咖啡豆的中南美洲国家，是完全没有可比性的。这也使得为什么也门摩卡咖啡现在仍被多数咖啡爱好者视作奢侈品的原因。

    其实很多品友一定对“摩卡咖啡”的定义不是很清楚，不错的，

“摩卡咖啡”这个词已经有几千年历史了，这两个字已经衍生出了多种意义：它可以代表也门最正宗的“摩卡咖啡”，也可以代表其邻国埃塞俄比亚出产的“摩卡咖啡”，或者单纯地表示加入巧克力酱调味的花式咖啡。不过真正能满足各位咖啡饕客的，还是只有也门纯种的摩卡咖啡。

花式的摩卡咖啡 

花式摩卡咖啡

价格不菲的也门摩卡咖啡都

深培的也门摩卡，简直就是一件艺术品