原料:嫩豆腐＼猪肉＼郫县豆瓣酱＼花椒粉

1.豆腐切小块,肉切末.

2.锅下少量油,将肉末炒至变色后盛出备用.

3.锅加油,下郫县豆瓣酱炒出红油,放入肉末,加花椒粉＼生抽＼少许糖炒匀.

4.下豆腐,炒熟出锅,表面撒花椒粉即成.

小补充:

1.两次花椒粉的用量分别为1:1.

2.肉最好用瘦肉,可稍有一点点肥肉,但是肥肉比例不宜超过3成.

3.豆腐切小块,豆腐炒后会比生的时候体积稍膨大一些,注意尺寸.

4.如果新手怕把豆腐炒散,可以把豆腐事先在开水中焯一下.

5.懒人做法,可以在肉炒变色后,不把肉盛出,把肉拨到锅的一边,下豆瓣酱等炒出红油后,再把肉放回中心.

6.本身不喜欢太麻的口感,如果喜欢比较麻辣的感觉,可在下郫县豆瓣酱之前,下一些麻椒炸香.

7.郫县豆瓣酱本身有咸度,注意盐的用量.

8.我再强调一次,此做法与传统做法有差别,不要再批判我了,不是谁都有大厨的水平.自己在家里图个乐呵,不要再较真啊...