在酷热的夏天，晚上和朋友一边喝冷淡杯一边聊天，可以说是一件很幸福的事情。除了煮花生、煮毛豆、卤猪尾和泡凤爪这些必点凉菜以外，爆炒小龙虾可以说是吃冷淡杯必不可少的一道现炒热卖的菜品啦！当然也是我和老公特别喜欢的一道菜，想想都流口水了。

材料：小龙虾、芹菜、大葱、洋葱、豆办、盐、味精、料酒、老抽、姜、蒜、花椒、干海椒

做法：

1、油上锅烧热，放姜、花椒、豆办下锅炒香；

2、将小龙虾下锅爆炒，接着倒老抽、料酒继续炒香；

3、接着下芹菜、洋葱、大葱、干海椒、蒜下锅炒香；

4、最后放少量盐和味精起锅即可；

如果豆办比较咸又放得多的话，因为还放了老抽，所以盐可以放少一点点，不然会太咸哦。吃的时候如果感觉不是很入味的话，可以拔开以后，将虾仁放在下面的油里涮一下。