今天到超市的目的性比较强，就是要去买鸭子回来做一道啤酒鸭，现在把实际制作过程记录下来，大家来分享一下哈：

我准备的挺简单的，没有买其他的配菜，只准备了佐料（姜，蒜，花椒，酸辣椒，豆瓣酱，干辣椒），还有鸭子。

上面的鸭子是摸了点淡盐的，腌制了大概十几分钟，我个人认为这样估计肉更有味道。

然后就把油放入锅中，待油七八层热后，放鸭子下锅：

我加的油有点点偏多，个人认为鸭子有点点腥味，需要油大点来把那味道盖住，当然佐料也应该多点，用以压制腥味。

鸭子一下锅的时候，我先把花椒和干辣椒放下去一起爆炒了，炒到上面这种状态的时候，我估计鸭肉里面多余的水分应该差不多收完了，于是酸辣椒，豆瓣酱和姜下锅了，

上面这种状态是佐料下锅后大概5，6分钟的状态，我觉得豆瓣酱这些要多炒炒才能把味道呛到肉里面去。

蒜是在姜，酸辣椒那些炒了5，6分钟后才下锅的，好香哦。

差不多蒜的香味已经完全散发出来的时候，我把啤酒下锅了。

我有加锅盖让它慢慢收汁，

起锅的时候发现了还有根小葱，就把它切段加了进去，撒了些味精，翻了两下后，正式出锅，