看了很多朋友做的麻婆豆腐，确实很有卖相，鲜红的麻婆豆腐上面，撒上胡椒和葱花,卖相一流啊。不过我觉得这样的麻婆豆腐不够入味，装盘后撒的胡椒粉，不能充分的渗入豆腐里面。麻婆豆腐既然是属于家常菜，那就是说主要是自家人吃的了，卖相应该放在第二位，味道才应该放在第一位。既然要家常就家常到底，今天就介绍一下我最“家常”的麻婆豆腐做法。

原料：豆腐、蒜苗、肉末。

佐料：老抽酱油、生抽酱油、料酒、胡椒、淀粉、郫县豆瓣、熟油海椒、盐。

做法：

1、买回来的豆腐先泡在水里，大热天的豆腐很容易变馊。

2、豆腐连同水倒入锅里，然后用大火把水煮沸，让豆腐焯水，这样可以充分的去掉豆腐的豆腥味。焯水时记住要加上一点盐，可以防止豆腐煮老。

3、肉末放入碗中，倒上一勺老抽上色，然后倒入大半勺的淀粉、少许胡椒、少许料酒搅拌均匀。

4、过了水的豆腐放入冷水中冷却，三分钟后放入筛子中把水沥掉。

5、蒜苗切碎待用。

6、锅中上油，油烧热后倒入肉末，炒香。

7、炒香后然后依次放入生抽调味、豆瓣酱、鸡精，然后再翻炒均匀。

8、加入适量的水煮沸。

9、放入豆腐，用大火把水煮沸，然后淋上自制的辣椒油。

10、放上切好的蒜苗。

11、起锅前勾芡收汁，装盘后即可食用了！