上个星期同学聚会，吃饭的时候上了一盘炒芦笋。有一个朋友看了半天，没认出是什么菜，于是就顺口问了一句。恰好我们有一个同学在卫生局工作，说道吃的，貌似说到了他的老本行，立马就把那不识芦笋的同学洗刷了一顿，然后高谈阔论说芦笋怎么怎么好，营养怎么怎么丰富，已经成为世界十大蔬菜之一，然后中国人又怎么怎么不接受新事物，这么好的东西大家不仅不吃，还有人不认识，这使得中国的芦笋栽种不多，出口却不少。然后呼吁大家要改掉平时的饮食习惯...说得大家云里雾里的。其实我也比较汗颜，除了知道这道菜是芦笋外，好像还真没怎么吃过。既然营养这么丰富，我们肯定就不愿意放过了，于是昨天煮了一碗营养美味的芦笋汤，味道还真不错，很有成就感。

材料：一根芦笋茎，一汤匙的优质橄榄油，一汤匙黄油，一块洋葱，一杯高汤，最后是盐和白胡椒。

做法：

1、芦笋洗净后，切下芦笋顶端用作装饰，然后把茎切成片。

2、锅里倒入5杯水，放上适量的盐烧开后，倒入芦笋。

3、中火煮大约四分钟，直到芦笋完全煮熟，颜色变成很明亮的绿色为止。

4、保留煮芦笋的汤水，把芦笋稍微沥干后扔进冷水降降温，然后再沥干，可以增加芦笋的脆度。

5、洋葱切碎，锅中倒入橄榄油和黄油，加热融化后把洋葱倒进去，炒几下直到炒出香味。

6、倒入高汤，然后倒入两杯刚才的芦笋汤，煮至将要沸腾的时候断火，倒入汤罐中，然后把煮好的芦笋也倒进去。

7、一边搅拌一边继续掺芦笋汤，直到达到你觉得满意的浓度。

8、最后尝试着加适量的盐和黑胡椒调味。

如果要讲究一点情调，就把刚才切下的芦笋头从中间切开，切成两半，用橄榄油炸一下，加点盐和白胡椒调味，然后放在汤的上面，口感香脆还有烟熏的味道，而且看起来颇有异域风情。最后在上桌前要先热一热，西式的汤品比较讲究趁热喝。

营养美味的西式芦笋汤