在各种各样的水果酱中，柠檬酱是我很喜欢的，酸酸甜甜的感觉，黄澄澄的很好看。用柠檬酱夹面包、夹自己烤的薄饼，都是很好的美味，是早餐很好的选择。不过最近发现一个问题，超市里面的柠檬酱都比较清，不够浓稠，做蘸酱倒是不错，用来做柠檬味的饼干或者冰淇凌就不是很合适了。作为狂热的美食新人，最可贵的气质就是钻研精神，然后自己动手做出自己满意的完美美食。于是周末自己钻研出柠檬酱的做法，当然还要感谢 若水前辈 提供的技术支持。

原料：两个柠檬，大半杯糖，两个鸡蛋，半杯黄油，少量的盐。

我们要准备一台榨汁机、一个刮刀（上面有很多孔的那种铲子型的厨具），还要准备一个带盖的密封瓶。

现在来看看柠檬酱的做法：

1、先用刮刀把柠檬的皮刮下来，柠檬皮会被刮成粉状。然后用去皮的柠檬榨汁，大概能榨出有半杯的柠檬汁。

2、鸡蛋打入碗中，把糖倒进去后打匀，让鸡蛋和糖充分的混合。

3、小火把黄油融化待用。

4、慢慢的把融化好的黄油倒入鸡蛋液中，一边倒一边搅拌，有打蛋机的话最好，能保证黄油和鸡蛋混合得更均匀。（一只手倒黄油、一只手搅拌，这样碗不容易固定，你可以把洗碗用的毛巾打湿垫在碗下增加摩擦力）

5、把柠檬粉和柠檬汁加入到混合液中，搅拌均匀后倒回平底锅，然后用小火加热，加热的时候一定要注意用低温加热哦！

6、持续的给平底锅加热，加热的时候一定是很小很小的火，不要让混合液沸腾了，加热时要持续搅拌。加热15分钟后，柠檬酱就已经比较浓稠了，再加热一会，直到接近你满意的浓度，然后断火，用余热再加热一会。

7、把做好的柠檬酱倒入密封瓶中，放入冰箱冷藏。慢慢享用你的精制柠檬酱吧！

精制的柠檬酱