羊肉的营养价值很高，但是因为它的膻味很重，大大的影响了人们的食欲。膻味其实就是动物身上的体味，这种气味来自于动物的组织液，不同的动物组织液中分布的腺体不一样，导致了动物身上的体味有很大的差异。为什么猪肉的身上没有这种膻味呢？其实猪肉同样有膻味，只是因为猪和人的差异很小，体味很接近，所以闻不到而已。差异越大的动物，感觉到的膻味就越大。那么怎样去除或减轻羊肉中的膻味呢？这里有几种方法和大家分享一下。

1、萝卜去膻：白萝卜上戳几个洞，用滚水和羊肉一起煮，煮开后再单独烹调羊肉，可以较好的去除膻味。

2、米醋去膻：米醋可以较好的取出羊肉的膻味，把羊肉放入水中，倒入一些米醋，然后放在火上煮沸后把羊肉捞出，可以去除膻味。

3、绿豆去膻：绿豆也有去膻的功效，猪羊肉时放入几颗绿豆，可以减轻膻味。

4、咖喱去膻：喜欢吃咖喱的朋友，可以用咖喱烹制羊肉，大概1kg的羊肉放半包咖喱粉，煮好后即可得到没有膻味的咖喱羊肉。

5、香料去膻：用纱布包好丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等香料，烧煮羊肉时把香料包放入锅中与羊肉一起煮，煮好的羊肉不仅没有膻味，还有一种独特的风味。

6、浸泡去膻：如果不喜欢加入其他的味道，想要保持原味的话，可以用浸泡去膻的办法，用冷水浸泡羊肉2天，每天换水两次，这样可以大大的减轻羊肉中的膻味。

7、橘皮去膻：炖羊肉的时候，让如几块干橘皮，等汤煮沸后捞出干橘皮，换几块新的柑橘皮，煮好后的羊肉可以去除膻味。

8、核桃去膻：核桃和羊肉一起煮，也有去膻的功效。

9、山楂去膻：山楂和羊肉同煮，可以非常有效的去除膻味，建议使用。