一天在街上发现了小时候最爱吃的蛋卷，这种蛋卷和现在的蛋卷不一样，现在所说的蛋卷很容易想到煎蛋里面加上肉丝等东西，然后卷成一个圈。然后这种街边蛋卷是我们小时侯最爱吃的，他是将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。据传,此蛋卷是瑞士传来,故也称瑞士蛋卷。

这种蛋卷要趁热食用，味极酥软鲜美。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊,加牛油烤成片状,抹上黄油,再卷成筒而成。

街边蛋卷