前几天自己做了份凉皮，卖相是有了，不过味道没有外面的好吃，给大家介绍下我的做法

步骤一：首先和面，有人说用高筋面粉，也有人说普通面粉，我用的是普通的雪花粉；和面，揉光滑后开始洗面；关于洗面，有人说是用流动水洗，我反正是接了一大盆水，一边看电视一边洗，洗到面团最后只剩下一团淡黄色的、有弹性的、带窟窿眼的一团后就差不多了。洗面的水，过滤一下，放冰箱里沉淀一个晚上，然后倒去上面的清水，剩下的面浆就是咱做凉皮的材料了。剩下的面筋，加点酵母，揉匀发酵。

步骤二：准备一个平底的、金属的容器。我本来想去买个不锈钢的圆盘子，可就是没有找到，最后用一个火锅，反正是平底的，大小差不多。舀一勺面浆倒在锅里，摇匀后上锅蒸，蒸至面浆变成透明状、有气泡的就差不多了，取出，小心的撕下来，然后抹上一层熟油（避免后面的粘连），这样，一张凉皮就完成了.....然后就是不断的重复重复了

步骤三：把发酵过的面筋上锅蒸20分钟，蒸的过程中会发现面筋膨胀的好大好大，别管，回头一开锅就瘪了。蒸好后取出晾凉，切成小块；蒸好的凉皮晾凉后切成条

步骤四：黄瓜切成丝，绿豆芽焯水，香菜切碎以及面筋、切好的凉皮放一起；蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻调成汁浇在凉皮上，就可以开吃了。

看起来还是不错的，呵呵~