炸猪排，大家都很喜欢吃吧。炸猪排表面裹着厚厚的面粉，吃在嘴里外脆里嫩，香滑入味，让很多人爱不释手。不过炸猪排好吃却不能多吃，厚厚的面粉吸入了大量的油类物质，吃起来很油腻，很不健康，再加上做法复杂，大大的影响了它的人气指数，呵呵。

今天教大家一种简单的猪排制作方法，免去了传统炸猪排复杂的工序，也不会像传统猪排一样用很多的油和面粉，很不健康。它的口感鲜美多汁，嫩滑入味，它就是香煎嫩猪排。

其实它的做法很简单：

首先准备一块猪排。我们这里的猪排，不需要用肉锤敲碎肉筋，只需要在猪排上撒上适量的盐和黑胡椒，腌上10分钟。然后这里有一个很关键的技巧，准备一只叉子（最牛排的肯定有叉子吧~~），在猪排上均匀整齐的每隔3厘米扎上几个小孔，至于用处，请往下看！

现在往锅里倒入少许的色拉油，用小火煎猪排。仔细观察刚才扎的洞，可以看见从洞里涌出了许多汁，而味道和热量也会随着这些洞进入猪排的内部。等到渗出来的汁差不多和猪排一样高的时候，就把猪排翻个面。可以看见刚才煎的那面已经变成了金黄色。再小煎一会，等到两面都变成金黄色的时候，立刻起锅。

这时做好的猪排是7分熟的，如果立即切开的话会发现中间的肉食红色的。由于刚才有很热很入味的汁渗进去，所以再稍微放置几分钟，红色的肉就会变熟，变成白色的。可以看到，这种方法做出来的猪排，是普通炸猪排厚度的两倍，因为它保留了香浓的肉汁，口感香滑，而且由于使用的油类很少，也很健康，最重要的事，简单易做，一学就会，呵呵。