京酱肉丝虽然是北京菜，但是却早已经传遍大江南北，成为一道全国各地都可见的餐桌美味。由于我们常常在自己身边看到这道菜，所以很多人都不知道它是一道北京的风味菜了，而是当作自己家乡的菜。而京酱肉丝结合了当地的风俗，有衍生出各种不同风格的“京酱肉丝”，我们把它们统称为酱肉丝。这里，我就给大家分享一下正宗的京酱肉丝的做法。

京酱肉丝的用料包括：猪肉五两切丝，半碗北京甜面酱，酱油，淀粉，盐。当然还有最少不了的大葱，这在各个版本的酱肉丝里面都有保留！

材料准备好后，开始做吧！

先往切好的肉丝中加入小半勺盐，然后加入适量的淀粉（豆粉）搅匀。锅中放入食用油，油锅热了以后倒入肉丝，翻炒一会，知道肉丝的表面变白为止。

把肉丝推到锅边，然后往油中倒入甜面酱，用小火小炒一会直到炒出香味。

把肉丝和甜面酱炒匀，然后在小碗中加入少量的淀粉，冲上少量的水勾芡汁，再把勾好的芡汁倒进锅里勾芡。把芡汁和肉丝炒匀，然后再小炒半分钟就可以起锅了。

起锅后，往肉丝上撒上切好的大葱，正宗的京酱肉丝就做好了。

再来一张特写，肉丝黑而又光泽，很好看。