在我记忆中，每到过年的时候，就会有花生糖和芝麻糖，小的时候觉得不好吃，不如大白兔奶糖好吃，但是长辈们却很喜欢吃。他们告诉我说，花生糖和芝麻糖，是他们小的时候想都不敢想的，过年的时候家境好的可以吃，家境不好的就只能看人家吃。对于他们来说，花生糖就是来年家里富贵有余的象征，后来逐渐逐渐的，花生糖就成了过年的时候必须吃的了。

长大后才发现，其实花生糖很好吃的，也许巧克力确实很爽口，阿尔卑斯味道很好，但真正要说最香最有感觉的，还是花生糖。因为是花生制品嘛，所以花生糖总是酥酥脆脆的，而且炒锅的花生非常的香，让人回味无穷。和我一样曾经对花生糖有成见的品友们不妨仔细品味一下。

我是土生土长的成都人，对于我来说最好吃的花生糖肯定要算文殊院宫廷桃酥制作的了，每年都是吃他的花生糖，可以说是吃着它长大的。但是再好吃的东西，也有审美疲劳的一天，再高超的技术，也没有自己做的有感觉（这貌似五湖的传统，呵呵），所以今年的花生糖就我们自己来做吧！！

花生糖的原料包括： 

    1.主料：花生仁1000克，白糖750克。 

    2.辅料：花生油50克，麦芽糖500克。

制作过程：

1.将花生仁挑净，淘洗干净沥干水，放炒锅内置小火上炒熟出锅，去膜，放平板上用木棍碾过，分成2瓣或4瓣。 

2.将花生油倒入锅内，置大火上烧至七成热时将白糖、麦芽糖倒入，加入清水300克，改用小火，待糖全部溶化成金黄色后将花生仁倒入糖汁中炒匀。 

3.取一长方形的盒子，内壁抹上一层油，然后将炒匀的花生糖趁热倒在盒内，用勺子将花生糖压紧、压平，使花生仁和糖均匀溶合在一起，稍凉后，将盒子倒扣在干净的案板上。 

4.待花生糖开始变硬（但还没有完全冷却）时将其切成方块或条状，待完全冷却后即成花生糖。

下面是详细的制作过程，拍的一个街头花生糖艺术家的做法哦，呵呵！

第一步：先把糖煮融！

第二步：把姜切碎磨成姜汁。

第三步：把姜汁倒入糖汁中搅匀。

第四步：把准备好的花生仁倒进去炒。

第五步：撒上芝麻。

把它们一起搅匀。

第七步：准备好椰丝铺在桌子上，然后把炒好的放上

第八步：用力把花生糖摊开。

最后等花生糖冷却了以后，切成四方就行了。