南方盛产传统美食：腊肉、腊鱼和香肠，香甜美味的米酒。

今天我们大家就一起来学习学习怎么自己做米酒哈~

民俗的东西，大家自己学着做点多少有些好处的~

米酒的做法其实因每个人的喜好而有所不同。下面只是基本的做法哈。

原料：一定要具有糯性的上等大米。

甜酒蛐（一般超市里面还是有卖的）。

干桂花（超市里面也有的卖，湿桂花效果差别不大）。

制作步骤：

1． 将米饭煮好，传统的做法是米泡好后不带水蒸熟。我们做的时候可以放少量的水。

2． 在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，最好是用玻璃或陶瓷的，既不会发生化学反应也有利于用保鲜膜封严哈。再准备一小杯凉开水；

3． 待米饭冷却到35度左右时（简单的判断方法是用手指试探一下，有温热而不烫的感觉就好了），将其盛出装进准备好的器皿中；

4． 按照米酒蛐的说明撒上适量的酒蛐（一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的米，但我们一般不会一次做那么多，只能按照米的量估计需放酒蛐的量。也不用太严格，稍微多一点会熟得快些）；

5． 将米饭和酒蛐充分拌匀，同时将适量白开水拌在米饭中；

6． 在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒哈；

7． 在米饭上均匀地撒上一层干桂花（桂花的香味非常的诱人哈）；

8． 用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层小毯子或布以利保温；

9． 然后将器皿放在温暖的地方。如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边。

好啦，就等着享受自制的米酒吧。

经过24-36小时后，打开器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的样子，基本就成了。将保鲜膜开启一小缝，一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜气息就会屡屡飘出，美妙极了！

另外注意几点: 

作好的米酒如果一次吃不完,最好还是用保鲜膜封好放在冰箱里,以免过分发酵后酒味太浓。

一两次不成功不要灰心，主要可能是酒蛐的量不合适或器皿不够清洁，多试几次总会成功的，马上开始试试看吧！

品客们以上的方式我已经试过了，一次就成功了，这是我第一次学习做米酒！成功的感觉很美妙哦~~~

大家都来学习自己做米酒哈~~